Sản phẩm bánh lá răng bừa Quý Hương xã Hà Ngọc

Ẩm thực vùng miền mang một vẻ rất riêng và đặc trưng, cũng vì vậy mà các món ăn tại đây luôn được yêu thích bởi du khách khi ghé thăm. Dù là những món ăn đơn giản nhưng lại đủ hấp dẫn người ăn ngay từ lần thử đầu tiên. Một trong những món đặc sản của huyện Hà Trung không thể bỏ lỡ là món Bánh lá răng bừa Quý Hương của HTX Dịch vụ nông nghiệp Hà Ngọc, huyện Hà Trung.

Lãnh đạo xã Hà Ngọc thăm cơ sở sản xuất

Để làm ra những chiếc bánh lá răng bừa thơm ngon nhất cần phải qua nhiều công đoạn kỹ càng, trong đó chọn gạo để làm nguyên liệu là một trong những bước quyết định đến độ dẻo thơm của chiếc bánh. Gạo làm bánh thường là gạo Xi 23, loại dẻo và thơm, được chọn lọc kỹ càng sau mỗi vụ thu hoạch và được người dân cẩn thận bảo quản riêng để dùng làm bánh. Gạo được ngâm trong nước lạnh trong khoảng từ 2 đến 3 giờ, sau đó đem xay nhuyễn thành bột. Bột vừa xay xong sẽ được đặt lên bếp, khuấy đều tay cho đến khi nồi bột gạo dẻo thì bắc ra ngoài. Ngoài ra, nguyên liệu làm nhân bánh cũng được lựa chọn rất cẩn thận với các loại nguyên liệu như: thịt lợn, hành khô, mộc nhĩ, tiêu, nước mắm, muối… trộn đều với tỷ lệ phù hợp rồi phi chín. 

Sản phẩm đạt OCOP 3 sao

Khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, những người thợ khéo léo gói chiếc bánh vào lá dong sau đó đưa vào lò hấp khoảng 2h. Khi mùi thơm của nhân bánh hòa cùng mùi bột gạo tỏa ngào ngạt là lúc bánh đã chín. Bánh lá ngon nhất khi được chấm cùng với nước mắm ngon pha tỏi, ớt, chanh, đường. Đơn sơ, mộc mạc nhưng bánh lá đã tồn tại gắn liền với cuộc sống, sinh hoạt của người dân xã Hà Ngọc. Họ sử dụng vào mỗi dịp Tết đến, xuân về, lễ hội và bán cho người dân quanh vùng. Do sự hấp dẫn và cách làm cũng không cầu kỳ, khó khăn, lại tiện lợi trong sử dụng, nên loại bánh này thường có mặt trên những mâm cỗ cưới, quán ăn, nhà hàng, khách sạn, và có thể làm quà cho bạn bè khi về với quê hương...      

Sản phẩm được dán nhãn, bao bì, logo, tem truy xuất nguồn gốc

Để xây dựng bản quyền cho thương hiệu, HTX Dịch vụ nông nghiệp Hà Ngọc đã đăng ký tham gia xét công nhận sản phẩm OCOP cho sản phẩm bánh lá Quý Hương. Ngày 30/11/2022, bánh lá răng bừa Quý Hương của HTX dịch vụ nông nghiệp Hà Ngọc đã được Chủ tịch UBND tỉnh công nhận đạt OCOP 3 sao. Sau khi sản phẩm được công nhận OCOP 3 sao, HTX đã tiến hành dán nhãn, bao bì, logo, tem truy xuất nguồn gốc, chú trọng công tác quảng bá và tham gia các gian hàng giới thiệu sản phẩm OCOP trong và ngoài tỉnh... Hiện nay, bánh lá răng bừa Quý Hương được sản xuất với quy mô lớn, theo quy trình nghiêm ngặt do HTX dịch vụ nông nghiệp Hà Ngọc quản lý, đảm bảo các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm. Sản phẩm đang dần vươn xa hơn, trở thành món ẩm thực quen thuộc.

Bánh lá răng bừa Quý Hương không chỉ là một món ăn ngon, mà còn chứa đựng những giá trị văn hóa, lịch sử của một vùng đất giàu truyền thống. Nghề làm bánh đang ngày càng phát triển, đem lại hiệu quả rõ rệt, không chỉ góp phần tạo việc làm cho lao động của địa phương mà còn đem theo hương vị, hồn quê, tình người Hà Trung đến với mọi nhà, mọi người. Để rồi, ngày hôm nay, bánh lá đang dần vươn ra khỏi địa hạt xứ đồng chiêm, khẳng định thương hiệu và chất lượng với người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh. Góp phần không nhỏ trong việc nâng cao đời sống vật chất cho người dân cũng như có vai trò thúc đẩy quá trình xây dựng xã Hà Ngọc đạt chuẩn nông thôn mới tiến tới NTM nâng cao, NTM kiểu mẫu.  

Hải Yến